材料（２人前） 　雀　５羽 　しょうゆ・みりん・酒　各大さじ２ 　アーモンドスライス　１袋 　卵白　１個分 　片栗粉　適量 　揚げ油　適量 　付け合わせに茹でブロッコリーなど

	２→５羽へ 　昨年に続き今年も猟期の終わり（２月）にスズメを獲って参りました。前回は１発で２羽 (^_^; だったのですが、今回は５羽！集団で居る所にそっと近づく事、また落ちたスズメを確実に回収するのがポイントであります。ご覧のようにスズメというのはかなり小さい鳥で、しかも色が保護色なので地面の上に落ちると非常に見つけにくくなります。回収しやすい地面を選んで狙うのも大切なようです。
	内臓を出す 　スズメは皮を剥き、ハサミを使って素のう、内臓を出し、嘴を切り落とします。
	開く 　縦に開いてきれいに洗い、包丁の背で骨をよく叩きます。
	漬ける 　しょうゆ・みりん・酒を合わせたタレに１５分漬けておきます。
	揚げ準備 　卵を割って白身だけをボールに出します。その他、片栗粉、アーモンドスライスを皿に出して準備します。
	衣 　片栗粉→卵白→アーモンドスライスの順に衣をつけます。
	揚げる 　１６０度の油で１０〜１５分、こんがり色付いて浮き上がってくるまで揚げます。
	揚がった 　ん〜アーモンドの色と香りが美味しそう！
	できあがり 　お皿に盛ったらできあがり。
	お味は？ 　うまい。前回の焼き鳥よりはるかにおいしく仕上がりました。サクサクした食感で中の肉はジューシー。鶏とは違った雀な（？）うまみがあります。雀は揚げるのが一番いいのかも。
	なんと、おいしかった。アーモンドの香ばしさと肉のほのかな甘みはとってもグー。アーモンドに身を包んだカリカリにあがったスズメは、姿もグロテスクでなく、すんなりいただけました。ごちそうさま。ｂｙこりす　)^o^(

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