材料（半〜１人前） スズメ　２羽 しょうゆ　小さじ４ みりん　小さじ６ 酒　小さじ１

スズメ準備

	誰でも知ってる 　説明の必要はないですね。スズメです。実際に獲ってみるととても小さいことに気付きます。食べるなら数がいりそうです。でもスズメ達はだいたい集団で飛んでますので、散弾銃ならまとめて獲れるでしょう。え？それで何でたった２羽かって？聞かないでください (^_^; 　手元の日本料理の本によると、スズメは小鳥の中でも美味とされ、特に冬期の寒スズメは珍重されているそうです。今回は数がとれなかったのでシンプルな焼き鳥でいきましょう。
	剥く 　羽をひっぱって皮を少し裂き、皮ごと羽を剥いてしまいます。いっぺんには無理ですが、適当に引っ張っていれば剥けてきます。
	羽先を切る 　スズメは小さいのでハサミが便利です。羽先を落とします。
	足を切る 　ひざの関節にハサミを入れて落とします。モモよりを切ってしまうと焼いたときに縮んでしまうので注意。
	食道を切る 　スズメには素嚢があります。胃がいっぱいの時には、一時的に食べた物が素嚢に蓄えられます。お腹がすいてる時は素嚢口というのが閉まり、胃に直行するようでうす。素嚢に物がたまっているようなら切り落とします。
	胸を開く 　ハサミをお腹から入れ、胸の骨を切って開きます。開いたら内臓を取り除きます。 【特別企画！】　鳥の内臓概略 （内臓見るのは気持ち悪いという方はご遠慮ください）
	頭を切る 　写真の様に斜めにハサミを入れて、頭を開くように切り落とします。白い脳みそが見えるハズです。これも食べられます。
	みりん醤油を作る 　しょうゆ、みりん、酒をまぜてタレを作ります。
	漬け込む 　開いたスズメをタレに３０分〜２時間、お好みの時間で漬け込みます。今回は２時間。
	叩く 　おっと！忘れてた。ホントは漬け込む前にやらなくちゃ。 　スズメは肉が少ないので骨ごとバリバリ食べる形になります。そのために包丁の背を使ってスズメを叩き、骨を粉々にしておきます。
	焼く 　魚焼き器でお好み加減で焼きます。焼いてる最中、さらにタレを塗ってもよいでしょう。焼き上がったらお好みで粉ザンショウをふります。
	お味は 　今回スズメ初挑戦でしたが…おいしいじゃん。ご飯のオカズという感じにはなりませんが、バリバリ、もぐもぐ食べる分にはいけます。脳みそから足の先まですべて食べられました。日本酒と合うのかな。
	スズメ・・・まぁおいしくいただきました。元の姿が親しみ深いだけにネー。少し抵抗はあったかな。 今回の味はタレの味しかしなかったような気がする。脳みそは、かにみそが苦手な私にとってはパスでした。 おいしかったけど、この現代文明の時代にあ・え・ていただく鳥さんではないかなぁ。でもうまかったです。ごちそうさまでした。　ｂｙこりす(^_^)b

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