おすすめコガモ料理！
	材料（２人前） 　コガモ　２羽 　牛乳　適量 　ベーコンスライス　４枚 　バター　大さじ１ 　小麦粉　大さじ２ 　水　カップ１/２ 　玉ネギ　１個 　マッシュルームスライス　小２缶 　赤ワイン　１／２カップ 　水 　塩、コショウ　適量

	コガモ 　皆さーん、獲ったコガモをどうされていますか？コガモは鴨の中でも一番小さいため、羽むしりも手間がかかり、肉が少ないということで、敬遠している方もいるかと思います。胸肉も小さくて料理にも困りますしね。そんなアナタに私のおすすめコガモ料理をご紹介します。 　まず、コガモは羽をむしってミルクに半日漬けて血抜きします。
	切る 　漬けたカモはきれいに洗い、それぞれ縦半分にします。ハサミが便利です。
	ベーコンを炒める 　フライパンに油を少し引いてベーコンを炒めます。じっくり時間をかけてカリカリにします。ベーコンからでた脂を残して、いったんボウルなどに取り置きます。
	カモを焼く 　先ほどのベーコン脂でカモの両面に焼き色をつけて炒めます。しっかり焼いておくと後で煮たときに肉がかたくなりません。焼き終わったらこれも取り出しておきます。
	小麦粉を炒める 　カモを焼いた後は油分がなくなっていますので、ここでバターを入れ、小麦粉を炒めます。ダマにならないように少しずつ小麦粉を入れます。
	溶く 　水を入れてソースを作ります。かき回して溶かし小鍋に移します。
	野菜を用意する 　玉ねぎはざく切りに、マッシュルームは洗います。取り置いておいたベーコンは小さくちぎります。
	煮込み開始 　小鍋にカモ、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームを入れ、ワインを入れ、水をひたひたにして煮込み始めます。
	アクを取る 　沸騰したら火を弱めてアクを取り、塩・こしょうで味を調えます。フタをして極弱火で１時間以上煮込みます。
	できあがり 　お皿に盛ったらできあがり。いただきまーす！
	お味は？ 　スープがめちゃうまい。ベーコンとカモのダシが組み合わさったコクのある味です。肉もよし。骨からの肉離れがとてもよく、骨付きが　不得意な私でもきれいに食べられました。
	赤ワインとコガモがとてもマッチしていて、たいへんデリシャスなお味でした。コガモはよく煮込まれていて肉が骨から離れやすかったし、お肉もやわらかかったです。ごちそうさま　ｂｙこりす（＾ヘ＾）

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