材料（４人分） 　　はと　２羽 　　水　カップ５ 　　長ネギ　１／２本 　　こしょう　少々 　　大根　１／２本 　　米のとぎ汁　適量 　　みりん　大さじ２ 　　砂糖　大さじ２ 　　酒　大さじ２ 　　しょうゆ　大さじ４ 　　万能葱　１本

	はと 　来期は空気銃で獲るぞ〜。誰でも見つけられるし、羽むしりも楽。大きさも手頃とくれば初心者ハンターに最適の獲物だと思います。土曜日の朝はちょっと早起きして、そのまま空気銃片手に猟場へ直行。朝のエサ食餌時間に飛んできた鳩を頂き、朝飯前にお持ち帰り。う〜ん、理想的なハンティング生活！頂いた鳩は一手間かけても美味しく食べましょう。今回は鳩出汁じっくりのハト大根です。
	前処理 　鳩は羽をむしり、内臓を抜いてきれいに洗います。詳しくはキジバトの解体をご覧ください。
	ばらす 　胸肉、笹身をはずして肉を取ります。ガラは内臓が残らないようにきれいに洗います。
	ガラはスープに 　鍋に水を入れ、長ネギのぶつ切りと共に煮込みを開始します。１時間３０分。
	肉はミンチに 　スープを作っている間に他の作業をしましょう。はずした胸肉と笹身をミートチョッパーにセットします。
	挽く 　ハト挽肉の生産開始。クサミ消しにコショウ少々を振ってまぜておきます。
	大根を切る 　大根はできれば中心部分を使います。３ｃｍ厚さに輪切りして皮をむきます。下になる部分に十字の隠し包丁を入れます。
	下ゆで 　米のとぎ汁で３０分煮ます。煮終わったら水で洗います。
	スープを濾す 　さあ、そろそろスープができあがりました。最後はキッチンペーパー等で濾します。
	スープ完成 　出来上がりカップ４。
	肉はずし 　スープを取ったガラについている余分な肉をはずします。これは別の料理に。
	本煮込み 　鍋はいったんきれいに洗い、下ゆでした大根にスープを加えます。みりん、砂糖、酒も追加して火にかけます。醤油はまだ。
	炒める 　フライパンに油少々を引き、ハト挽肉をそぼろになるように炒めます。
	そぼろ追加 　炒めたハト肉を鍋に加え、醤油も加えます。フタをして４５分煮込みます。途中そぼろ肉が大根の上に溜まってしまうので、時々監視します。
	もう一品 　卵豆腐、もずく、ハト肉（ガラより）を使った一品。 byこりす
	できた〜！ 　う〜ん、いい匂い。万能葱の小口切りを振ってできあがり。
	お味は？ 　スープがものすごく美味しい！ハトのスープがこんなにおいしいなんて知りませんでした。大根にもじっくりしみて旨い。肉自体はあまり量がないのでインパクトはありませんが、葱と一緒に食べるとうまいです。肉なしでガラスープだけで煮てもいいかも。おすすめです。
	大根に味がめちゃしみててうまい〜！昔の人はこれが家庭料理だったんだねー。ハトっておいしい。気のせいか初めだけすこーし野生っぽいにおいがしたけど、やっぱり気のせいだったかなぁ。小葱と一緒に食べたら問題なし。スープまで全部いただきました。ごちそうさま。ｂｙこりす(^-^)

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